直火焼きとは、食材を直接火、もしくは高温の物体に近づけて、炙り、加熱、調理する方法である。主に魚類や肉類を串などで保持できるようにして、塩や香辛料を振りかけて加熱する場合に使用されることが多い。この方法を利用した主な料理は焼き鳥、ケバブ、焼き魚など。直火焼きの場合、熱源となる燃料の違いによって、炭火焼き（すみびやき）、ガス火焼き（ガスびやき）、電気焼き（でんきやき）などと呼び分けられる。串に刺した場合、串焼きと呼ばれることが多い。
（めいたんてい） 東京都千代田区神田神保町1-34 03-3291-2949 11:30AM ～2:00PM
5:00PM ～10:00PM
日祝＆第三土休
神田の消費者金融